بالرغم من اختلاف الأذواق في أنواع الطعام المختلفة إلا أن الكثير من الناس قد إجتمعوا على عشقهم لوجبة السمك المقلي المقرمش؛ بسبب طعمه الشهي وسهولة، وسرعة عمله، ولأنه يحتوى على العناصر الغذائية المهمة للجسم كما أنه وجبة مشبعة للغاية ومفيدة للصغير قبل الكبير، ولذلك تحاول كل ربة منزل عمل السمك المقلي المقرمش في منزلها، ويكون بديل أمن للسمك الذي يُباع في محلات الأسماك.
بـ 6 مكونات يمكنك عمل السمك المقلي المقرمش الشهي
- سمك بلطي متوسط الحجم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب من الدقيق مخلوط بـ معلقتين من النشا.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- حبتين من الفلفل الأخضر المفروم مع حبة من فلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
- البهارات: (معلقة كبيرة من الملح، نصف معلقة من الكمون الناعم، نصف معلقة من الكزبرة الناشفة المطحونة).
طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش في المنزل
بدايًة يجب أن نجهز السمك جيدًا، بحيث نقوم بإزالة القشور التي تُغلف جلد السمك، ثم نبدأ بإزالة الشوك الموجود في جانب السمكة مع إزالة الجزء الذي يغلق الخياشيم، والذي يطلق عليه (الغطاء الخيشومي)، وبعدها نقوم بفتح بطن السمك وإزالة الأحشاء وقص الذيل، وبعد ذلك نقوم بغسل السمك جيدًا، وتجفيفه أو تركه حتى يجف من الماء داخل مصفاة.
وفي الخطوة الثانية؛ نقوم بخلط كلًا من الثوم والفلفل والملح والكمون، والكزبرة الناشفة، ونضع الثوم المفروم، وانقلبهم جيدًا حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض، وبعد ذلك نقوم بتتبيل السمك بهذه الخلطة، ونقوم باستخدام هذه التتبيلة كـ حشوة نقوم بوضعها داخل بطن السمك، ونشق أو نفتح فتحات في ظهر السمك وإدخال بعض من الخليط به أيضًا.
وبعدها نضع السمك داخل خليط الدقيق والنشا، والحرص على تنظيف كل سمكة من الزوائد من خلال بـ تحريكه بسرعة، فـ يتساقط الدقيق الزائد، وبعد ذلك نضع السمك المغلف بالدقيق داخل الزيت المغلي حتى نحصل على لون ذهبي مائل للاحمرار مع الحرص على تقليبه على كلا الجنبين أكثر من مرة للتأكد من نضج لحمه تمامًا.
بعد ذلك نقوم بوضع السمك المستخرج على طبق مغلف بالمناديل أو ورق الزبدة الصحي للتخلص من الزيت الزائد حتى نحافظ على الملمس الكرسبي للسمك، وفي خطوة إختياريته يمكنك إضافية كمية بسيطة من معجون الكمون، والليمون على كلا الجانبين لكل سمكة، حتى تعطي طعم سحري ولذيذ بشبه المطاعم.
طريقة تقديم السمك المقلي المقرمش
بعد الانتهاء من جميع الخطوات السابقة نضع السمك داخل أطباق التقديم على السفرة بجانب طبق الأرز الصيادية، وسلطة خضراء وسلطة طحينة وسلطة البابا غنوج والمخللات المفضلة.
ألذ من المطاعم .. مكونات عمل سلطة البابا غنوج
يعتبر البابا غنوج من أكثر الوصفات انتشارًا بين محبي السلطات، يحث يعتبر من الوصفات الشهيرة التي يتناولها الناس بجانب العديد من الوجبات مثل السمك، والمشويات، ويعتبره بعض الناس وجبة أساسية لاحتوائه على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، ولكي تحصلي على بابا غنوج ألذ من المطاعم يجب أن تتوافر تلك المكونات في منزلك:
- كوب واحد من الطحينة.
- حبة واحدة من الباذنجان الرومي متوسطة الحجم أو كبيرة (حسب الرغبة).
- 3 معالق منى البقدونس المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- فصين من الثوم المفروم.
- البهارات: (ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم، ربع ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة).
طريقة عمل سلطة البابا غنوج في المنزل
نقوم بشوي حبة الباذنجان على النار، ونستمر في تقليبها حتى نُلاحظ بأنها نضجت من الداخل، ويمكن تقشيرها بسهولة، وبعد ذلك نقوم بتقشير الباذنجان جيدًا، ثم نقوم بفرمه في الكبة مع الثوم والكمون والملح، وكوب من الطحينة.
وبعدها نسكب الخليط في إناء التقديم، ونزين الوجه بالبقدونس مع ملعقة زيت صغيرة، وُقدم بجانب السمك المقلي المقرمش مع أرز الصيادية وبالعافية.
