يعتبر الحمام المحشي من أشهى أنواع لحوم الطيور، والتي تأتي مباشرًة في المرتبة الثانية بعد لحم الدجاج، وبالرغم من أن الحمام صغير الحجم إلا أنه غني بالبروتينات والفيتامينات، والمعادن اللازمة للجسم، مما يمده بالطاقة المطلوبة لإعطائه الحيوية والنشاط، هذا بالإضافة إلى كونه يعتبر من اللحوم البيضاء التي تعد بديلًا جيدًا للحوم الحمراء التي لا يفضلها الكثيرون، والذي يتميز بسهولة تحضيره في المنزل وبأكثر من طريقة.
بـ 5 مكونات فقط .. يمكنك عمل الحمام المحشي بالأرز
- 4 حمامات وزن 350 جرام أو بناء على الرغبة والعدد المطلوب، إلا أنه في حالة زيادة العدد يجب زيادة كمية المكونات الأخرى.
- كوب إلا ربع من الأرز الأبيض.
- حبتين من البصل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- البهارات: (نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم، مع ملعقة كبيرة من الملح، ثلاث حبات حبهان).
طريقة تحضير أرز الحشي الخاص بالحمام
نحضر إناء به ملعقتان من الزبدة على النار ونتركها حتى تذوب تمامًا، ثم نقوم بوضع البصل المفروم، ونبدأ بالتقليب حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
نغسل الأرز جيدًا ونضعه على البصل ونقوم بتقليبه جيدًا، ونضيف كوب من الماء ونتركه حتى يغلى، ثم نُهدأ النار عليه ونتركه حتى ينضج، وبعدها نقوم برفعه من على النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز في المنزل بأسهل طريقة
نقوم بحشي الحمام بخليط الأرز، ثم نقوم بلف أرجل الحمام على بعضها البعض، ونغلق الفجوة بينهما بأعواد خشبية.
نحضر إناء به ماء ونتركه حتى يبدأ في الغليان، ونضع الملح والفلفل الأسود والحبهان، ثم نضع الحمام في الماء المغلي، ونتركه على النار حتى ينضج لحمه جيدًا، وبعدها نقوم برفع الحمام من الشوربة وننتظر حتى يبرد.
نُحْضر طاسة بها ملعقتان كبيرتان من الزبدة على النار، وننتظر حتى تذوب، ونضع بها الحمام ونستمر في تقليبه حتى يأخذ لون التحمير، ونكرر هذه الخطوة مع كل حمامة.
نَحضِر طبق يصلح لتقديم الحمام ونضعه فيه، ويمكن أن يقدم بجانبه الأرز المتبقي من الحشو، مع صحن من المخللات المفضلة.
طريقة عمل الأرز المعمر بشوربة الحمام في المنزل
يُعد الأرز المعمر من أفضل الأكلات لدى الكثيرين، والذين يفضلون تناولها بجانب الحمام المخشي، والذي يمكن تحضيره بالخطوات التالية:
- نقوم بوضع كوب من الأرز في إناء وبه ماء ونتركه ساعة على الأقل “ننقعه”.
- نضع قدر على النار به كوبين من اللبن الدسم، مع ملعقتان كبيرتان من القشطة، وعندما يبدأ في الغليان، نقوم بإضافة الملح الأبيض، ونبدأ بالنقليب المستمر حتى يغلي.
- نحضر طاجن متوسط الحجم، ونقوم بدهنه بالسمن ونضع الأرز المنقوع، بعد ذلك نضع خليط اللبن بالقشطة على الأرز، ثم نضع كمية من شوربة الحمام المناسبة، ونبدأ بتقليب المكونات مع بعضها حتى تتمازج، ويمكن دفن الحمام بداخله، ولكنه يكون ذلك قبل خطوة تحميره، وفي هذه الحالة سوف نحتاج طاجن كبير الحجم.
- ندخل الطاجن في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 40 أو 45 دقيقة.
- بعد أن يجف اللبن تمامًا، نقوم بإخراج الطاجن من الفرن ثم نضع قطعة من القشطة على وجه الطاجن، وندخله الفرن مرة أخرى تحت شواية الفرن، وننتظر حتى تذوب القشطة ويأخذ طاجن المعمر لونًا ذهبيًا شهي، ويقدم بجانب الحمام المحشي وبعض السلطات المفضلة؛ وبالهنا.
