تعتبر المكرونة من أشهر الأكلات المحببة لدي الكثير من الناس، والتي تشمل أنوع عديدة، مثل: المكرونة بالصوص الأبيض، والمكرونة بالصلصة ،وبالبشاميل، والخضروات، والكثير من الأنواع الأخرى، وأهم ما يميزها ويجعلها محببة لدى الجميع إنها وجبة دسمة تحتوي على النشويات التي تساعد على تغذية الجسم.
فيما تتميز المكرونة بالصوص الأبيض بمذاقها اللذيذ والمميز كما إنها سريعة التحضير، وغير مكلفة في الوقت والجهد والمال، بالإضافة إلى أنه يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وبأكثر من نوع من اللحوم والأسماك.
مكونات عمل المكرونة بالصوص الأبيض في المنزل
- نصف كيلو من المكرونة القلم.
- معلقتان كبيرتان من الزيت.
- كوبين من الحليب الدافئ.
- معلقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- معلقتان من الزبدة.
- البهارات: (ملعقة كبيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم).
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض
نقوم بوضع إناء به ماء على النار، وننتظر حتى يغلي ثم نضع كل من الملح، والزيت ثم نسكب به المكرونة، ونتركها حتى تنضج، ونُصفيها جيدًا من الماء في المصفا.
بعدها نقوم بوضع قدرًا على النار، ونضع فيه الزبدة ونتركها حتى تذوب تمامًا، ونضيف الدقيق تدريجيًا مع التقليب، ونستمر في التقليب لمدة دقائق قليلة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نبدأ بسكب الحليب الدافئ ببطيء والتقليب المستمر، مع إضافة البهارات، ونستمر في التقليب حتى يصبح الخليط متماسكًا يشبه البشاميل، ولكنه ذات قوام أخف.
نرفع الصوص الأبيض من على النار بعد نضجه، ونتركه جانبًا حتى يبرد، ثم نقوم بوضع كمية المعكرونة المناسبة في أطباق التقديم، مع سكب الصوص الأبيض على الوجه، وتقديمه؛ وبالهنا.
طريقة عمل معكرونة بالصوص الأبيض والمشروم
في هذه الطريقة، نقوم بسلق المكرونة في إناء به ماء مغلي على نار متوسطة، مع إضافة القليل من الملح والزيت، ونتركه حتى ينضج، ثم نصفيه جيدًا من الماء.
في الخطوة التالية نضع قدرًا على النار به معلقتين من الزبدة، وننتظر حتى تذوب، ويُضاف إليها حلقات المشروم مع التقليب الجيد حتى لا يحترق، وبعد ذلك نضيف فصين من الثوم المهروس، ومكعب من مرقة الدجاج، وكوب من الدقيق، مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لون الدقيق إلى الذهبي.
نقوم بوضع البهارات مع التقليب، ثم تضيف معلقتين من كريمة الخفق، ونستمر في التقليب حتى يتماسك القوام، ونسكُب المعكرونة على الخليط ، ونتركها لبضع دقائق حتى تتشرب الصوص كاملًا.
في الخطوة النهائية نقوم بغرف المعكرونة بالصوص الأبيض والمشروم في أطباق خاصة بالتقديم، ونقوم برش القليل من البقدونس الطازج على وجه الأطباق للتزيين؛ وبالهنا.
مكونات عمل المكرونة بالصوص الأبيض مع الجبن وقطع الفراخ
- نصف كيلو من المعكرونة.
- مكعبات من صدور الفراخ.
- كوب من كريمة الطبخ.
- كوب حليب كامل الدسم.
- معلقتين من الزيت.
- جبنة موتزريلا.
- البهارات: (نصف معلقة كبيرة من الملح، نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم، ربع معلقة صغيرة كاري).
كيفية عمل المعكرونة بالصوص الأبيض والجبنة وقطع الفراخ؟
بقدر على نار هادئة، نقوم بوضع كل من مكعب مرقة الجاج، والبهارات وننتظر حتى تذوب المرقة، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج، ونبدأ بتقليبها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا وتتخلص من كل السوائل المتواجدة بها، وبعد ذلك نسكب الكريمة بالتدريج ثم نضع الجبن مع الاستمرار في التقليب حتى تذوب الجبنة، ويتماسك الخليط مع بعضه.
وفي إناء أخر نكون قد جهزنا المكرونة، وقمنا بسلقها جيدًا، وتصفيتها نهائيًا من المياه.
وبعد ذلك نضع المعكرونة على الخليط، ونستمر في التقليب حتى تتشرب المكرونة من الخليط، وفي الخطوة النهائية نقوم بوضع بعض من أنواع الأجبان المختلفة بناء على الرغبة الشخصية على سطح الوجبة، ونغطيها وندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة دقائق قليلة حتى يحصل الوجه على لون التحمير الذهبي المميز، وبالعافية.
