يُعد طاجن أرز المعمر واحدًا من أشهر الأكلات التي تنتمي إلى الريف المصري دونًا عن غيره من باقي المحافظات، والذي يتميز بـ طعمه اللذيذ والشهي بعيدًا عن طرق طهي الأرز المتعارف عليها في مخلف بلدان العالم كما أنه يتميز بأنه أحد الأكلات الدسمة والغنية بالبروتينات والفتامينات، والكثير من العناصر التي تفيد الجسم.
وبالرغم من ذلك تجد العديد من السيدات تعانين من أجل الوصول إلى الطريقة الصحيحة لـ طهي طاجن الأرز المعمر على الطريقة الفلاحي، ولهذا حرص موقعنا على تقديم الطريقة الصحيحة التي يمكنك تناول بها أحلى طاجن أرز المعمر على الأطلاق، فقط اتبعي الخطوات التالية.
مكونات طاجن الأرز المعمر
- كيلو أرز أبيض بلدي أو حسب الرغبة والكمية المرغوب فيها.
- 2 كيلو حليب جاموسي كامل الدسم.
- ربع كيلو قشطة كاملة الدسم.
- 2 كوب زبادي.
- ربع كيلو زبدة فلاحي.
كيفية تحضير أرز المعمر قبل الطهي
في أولى خطوات التحضير الصحيحة لأرز المعمر، يجب عليكي أن تقوم بغسل الأرز جيدًا أكثر من مرة ثم اتركيه في الماء النظيف لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل أن تصل إلى ساعتين، وبعد مرور الوقت المشار إليه، قومي بتصفئة الأرز جيدًا في مصفاة، وتأكدي من التخلص من الماء منه تمامًا، ويمكن أن تضعيه في الهواء نصف ساعة للتأكد من تخلصه من جميع المياه المتواجدة فيه.
احضري بعد ذلك إناء عميق، وضعي الرز ثم ضعي القشة تدريجيًا، وقومي بتقلبيه بيدك جيدًا، وقومي بفركه بيدك حتى يختلط الأرز بالقشطة، وتأكدي من إيصالها إلى جميع حبات الأرز، ولكن اتركي بعضًا منها جانبًا.
بعد ذلك قومي بإضافة معظم الكمية المتواجدة من الزبدة إلى الأرز، وقومي بخلطه مرة أخرى حتى تصل إلى جميع حباته، ومعها ضعي كوب من الزبادي، وقلبي الخليط جيدًا ثم اتركيه جانبًا، واستعدي للخطوة التالية.
في إناء مناسب، ضعي كمية الحليب كاملة، واتركيه على النار حتى يصل إلى درجة قريبة من الغليان ثم أضيفي كمية الملح المناسبة، وقومي بالتقليب الجيد حتى يذوب الملح تمامًا، واتركيه حتى الغليان ثم ارفعيه من على النار، وضعي به نصف كمية القشطة والزبدة المتبقية لديكي، وقلبيهم جيدًا حتى الذوبان.
الطريقة الصحيحة لـ طهي طاجن أرز المعمر
احضري بعد ذلك الطاجن المناسب للكمية المتواجدة لديكي من الحليب والأرز، ثم ضعي خليط الأرز ثم اسكبي الحليب عليه تدريجيًا، ثم اتركيه ليهدأ لمدة من ربع ساعة إلى 20 دقيقة، وبعدها قومي بإدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 180، واتركيه حتى ينضج، ويجف الحليب تمامًا من على الأرز.
في إناء صغير ضعي كمية الزبدة والقشطة المتبقية، ومعهما كوب الزبادي الآخر، واتركيه جانبًا، وعندما تلاحظين أن وجهه بدأ بالإحمرار، ضيفي عليه هذا الخليط ثم ادخليه تحت الشواية لمدة دقائق ثم اخرجيه بعد ذلك، واتركيه ليهدأ، ويمكن تقديمه بجانب الشاورما أو الفراخ أو الحمام المحشي أو البيض والبطاطس المقلية.
