تعتبر المسقعة إحدى الوجبات التكاملة التي تتميز بها مصر دونًا عن أي دولة أخرى، ويعشقها الجميع من داخل العالم العربي وخارجه، ويكون عليها إقبال كبير من قِبل زوارها من مختلف الجنسيات، ويرجع ذلك إلى طعمها اللذيذ والمميز، بالإضافة إلى كونها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، وأيضًا البروتين، والدهون مما يجعلها وجبة واحدة متكاملة، بها العناصر والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
ونظرًا لإمكانية عمل المسقعة بأكثر من طريقة بناء على الرغبة الشخصية، سواء التقليدية أو بإضافة اللحوم أو الأجبان، وفيما يلي سوف نوضح لكم طريقة عملها داخل المنزل بطريقة شهية وصحية.
بـ 4 مكونات فقط يمكنك عمل المسقعة في منزلك
- حبة متوسطة الحجم من الباذنجان، ويمكن أن تزيد بناء على الكمية التي ترغبين فيها.
- ثلاث ثمرات من الفلفل الأخضر، وحبتين من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
- نصف كيلو من عصير الطماطم.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس الناعم.
طريقة عمل المسقعة في المنزل بأسهل طريقة
نغسل الخضروات جيدًا، ونقوم بتجفيفها من الماء، وبعد ذلك نقوم بتقشير الباذنجان، وتخليصه نهائيًا من القشر الخاص به، ثم نبدأ بـ تقطيعه إلى شرائح بالعرض بحجم ٢ سم، ونقوم برش كمية من الملح والكمون على حلقات الباذنجان حتى تتخلص الشرائح من المياه الزائدة بها، ونقوم بعد ذلك بقليها في الزيت الغزير المُسخن على درجة الغليان حتى تحصل على اللون الذهبي اللامع.
وإذا كنت ترغبين في تخطي هذه الخطوة بدلًا من هدر أو استخدام كمية كبيرة من الزيت أو إنك تتبعين أحد أنظمة الرجيم، تريدين عملها ضمن الوجبات الصحية، يمكنك رش كمية قليلة من الزيت فوق الباذنجان مستخدمة معها ملعقة من الزعتر، والكمون، وضعيها في صينية مغلقة بورق من الزبدة داخل الفرن حتى تأخذ لونًا ذهبيا وبعد ذلك ادهني خليط الزيت، والزعتر على الوجه الاخر للباذنجان واتركيه حتى تمام النضج، والحصول على اللون الذهبي من كلا الجانبين.
بعد ذلك نخرجه من الفرن ونكرر نفس الخطوات مع الفلفل الأخضر حتى يتم النضج تمامُا، وبعد ذلك نخرجه من الفرن، ويمكن أن نضع الباذنجان مع الفلفل في حالة كان يتوافر لديك صينية كبيرة الحكم تتسع لهما.
في هذه الخطوة؛ نقوم بعد ذلك نقوم بوضع إناء به معلقتين من الزيت، ونتركه حتى يسخن، وبعد ذلك نقوم بوضع الطماطم المبشورة، ومعلقة من معجون صلصة الطماطم، وعصير الطماطم الفرش، ونضيف الملح ونترك الخليط يغلي على النار حتى يتم النضج.
طريقة تقديم طبق المسقعة الشهي
بعد الانتهاء من الخطوات السابقة يتم تقديم المسقعة في أطباق التقديم، ويمكنك اضافتها بجانب طبق من الأرز بالشعرية، أو الأرز الأبيض أو تناولها بالخبز، ويمكن وضع بعض المقبلات بجانبها، مثل المخلل، بناء على النوع المفضل إليكي، وطبق من السلطة المفضلة.
بـ 5 مكونات فقط يمكنك عمل أشهى مسقعة باللحمة المفرومة
- كيلو من الباذنجان الرومي.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 3 أكواب من عصير الطماطم الفرش.
- حبات من الفلفل الأخضر والأحمر الحار (حسب الرغبة).
كيفية عمل المسقعة باللحمة المفرومة في المنزل
نحضر الطاسة الخاصة بالقلي، ونقوم بتقطيع الباذنجان إلى حلقات بعد تقشيره، ونضعه في الزيت الغزير المغلي حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ونقوم بعد ذلك بتصفية الباذنجان من الزيت جيدًا، ونضعه في طبق لحين الانتهاء من بقية التحضير.
في الخطوة التالية نقوم بتقطيع شرائح البصل والفلفل الأخضر إلى حلقات وقليهم في الزيت المغلي، ونستمر في التقليب حتى يتم نضجهم، وبعد ذلك نقوم بتصفيتهم من الزيت، ووضعهم بجانب الباذنجان.
وفي طاسة أخرى نقوم بوضع ملعقة كبيرة من السمنة، والبصل المفروم، وننتظر حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نقوم بوضع اللحمة المفرومة، ونبدأ في التقليب للخلط بين جميع المكونات، نستمر في التقليب حتى يتم نضج اللحمة وتتخلص من كافة السوائل، وبعد ذلك نقوم بسكب عصير الطماطم، وملعقة من معجون صلصلة الطماطم، ونتركها حتى “تتسبك”.
وفي الخطوة الأخيرة نقوم بوضع كل من الباذنجان والفلفل، ونضعهم في الفرن حتى تأخذ المسقعة لون الشوي الشهي المعروف؛ وبالعافية.
