يعتبر الدجاج الكرسبي من ضمن الوجبات المفضلة لدى الكثير من الناس، خاصًا بالنسبة للأطفال، ولذلك تبحث العديد من السيدات دائمًا عن طريقة سهلة لتحضير التتبيلة الخاصة بالدجاج المقرمش، وكيفية عمل الغطاء الكرسبي لقطع الفراخ أفضل من المطاعم.
وتعتبر وجبة الدجاج الكرسبي وجبة أساسية بها الكثير من البروتينات اللازمة للجسم والتي يمكن أن يتناولها الجميع حتى متبعي الحميات الغذائية في حالة تم طهيها بصورة صحية، ويمكن تقديمها بجانب بعض الصوصات الخاصة بها أو السلطات المفضلة.
مكونات عمل الدجاج الكرسبي في المنزل
يمكنك عمل الفراخ المقرمشة في المنزل أفضل من المطاعم بتحضير المكونات الآتية:
- دجاجة مقطعة من 4 إلى 8 أجزاء.
- كوبين من الدقيق مع معلقتين من النشا.
- البهارات: (ملعقة صغيرة من الكمون الناعم، وملعقة كبيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم، معلقة من الثوم البودرة، ومثلها من البصل البودرة، وملعقتان كبيرتان من الببريكا).
طريقة عمل تتبيلة الدجاج المقرمش بأسهل طريقة
نقوم بغسل الفراخ المقطعة جيدًا، ثم نطهرها بكوب من الدقيق والملح وربع كوب من عصير الليمون، ونتركها في هذا المحلول لمدة ساعة حتى يتم تطهيرها بالكامل.
بعد ذلك ننظف الدجاج جيدًا بالماء الدافئ، ونتركه في المصفاة لحين يتم الانتهاء من تجهيز التتبيلة الخاصة به.
نحضر وعاء عميق ونضع به البهارات، مع القليل من عصي الليمون، وملعقة من المستردة، مع إضافة ملعقتين من الزيت، ونسكب نصف كوب من الماء البارد، ونبدأ بتقليب الخليط جيدًا حتى يتماسك ويصبح كالعجينة.
نقوم بعد ذلك بوضع قطع الدجاج في التتبيلة، ونبدأ بفرك قطع الفراخ بالخليط، ونتأكد من أنها تم تغطيتها بالكامل، ثم ندخل إلى الثلاجة من مدة ساعة إلى 4 ساعات حتى تتشرب من الصوص الخاص بها.
طريقة تحضير الفراخ الكرسبي في المنزل
نقوم بإحضار طاسة تحتوي على زيت غزير، ونرفعها على النار وننتظر حتى يصل إلى درجة الغليان.
نحضر إناء عميق ونخفق به بيضه مع القليل من الملح والفلفل الأسود الناعم، وإناء أخر به كل من الدقيق والبهارات والنشا، ونخلط جميع المكونات جيدًا.
بعد ذلك نغمس “نقلب” قطع الدجاج في البيض ثم نضعها في خليط الدقيق، ونضغط عليها مع التقليب جيدًا، ثم نقوم بوضعها في إناء به ماء بارد لمدة أقل من 5 ثواني، وضعها في خليط الدقيق مرة أخرى ونبدأ بغمرها في الزيت المغلي مع تهدئة النار، والتقليب المستمر حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نرفعها من على النار ووضعها في طبق به مناديل.
نقوم بتكرار هذه الطريقة مع جميع قطع الدجاج، وتقدم قطع الفراخ المقرمشة بجانب طبق من المكرونة بالصوص الأحمر، وأي نوع من السلطة بجانب نوع المخلل المفضل.
أسرار تجعل قرمشة الفراخ ألذ من المطاعم
- غمس قطع الفراخ في البيض الخفوق يساعد على تماسك القشرة المقرمشة.
- الضغط على قطع الفراخ بعد غمسها في الدقيق تجعل القشرة متماسكة بها جيدًا.
- استعمال الماء البارد يجعل طبقة المقرمشة سميكة والحصول على فراخ مقرمشة ألذ من المطاعم.
